Strogonoff de Camarão

Ingredientes: 

500 gramas de camarão médio limpo;
02 colheres de sopa de suco de limão;
01 cebola picada;
04 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de purê de tomates;
01 colher de sopa de molho inglês;
01 colher de sopa de mostarda;
1/4 de xícara de conhaque;
01 colher de sopa de amido de milho;
01 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;sal a gosto.

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve.
Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos.
Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem.
Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.
Aqueça o conhaque numa concha e, quando pegar fogo, derrame por
cima do camarão.Deixe flambar até a chama se apagar.
Junte o amido dissolvido no creme de leite e os cogumelos.
Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver para não
talhar. 

receita de Bolinho de Bacalhau

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cs INGREDIENTES
400 g. de batata
500 g. de bacalhau
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de salsa picada
2 dentes de alhos picados
Meio cálice de vinho do porto
Sal
pimenta do reino moída
noz moscada
4 ovos inteiros
Óleo para fritar

MODO DE PREPARA
Cozinhe as batatas com casca, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Cozinhe o bacalhau, retire a pele e as espinhas e esfregue-o muito bem em um pano limpo e grosso até ficar bem desfiado.
Numa tigela junte a batata espremida, o bacalhau, a cebola, salsa, o alho, o vinho, sal a pimenta e a noz moscada. Acrescente os ovos um a um misturando muito bem a massa até tomar uma consistência homogênea. Moldar os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e fritar em óleo bem quente.

receita de Bacalhau com batatas

cs INGREDIENTES
1 quilo de bacalhau grosso
1 quilo de batatas
2 decilitros de azeite do mais fino
1 grama de pimenta
4 cebolas medianas
2 dentes de alho
4 ovos cozidos
4 decilitros de leite
1 ramo de salsa

MODO DE PREPARA
Toma-se o bacalhau dessalgado, põe-se numa caçarola com tampa, cobre-se com água a ferver, tapa-se e aguarda-se que passe um quarto de hora, sem ferver.
A seguir tiram-se as peles e as espinhas separando-se a carne do bacalhau em pequenas lascas. Estas lascas vão para um prato fundo, cobrindo-se com leite quente, deixando em infusão pelo menos por uma hora. Numa travessa de ir ao forno deita-se azeite, os alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Estando a cebola a alourar juntam-se as batatas previamente cozidas cortadas às rodas de um centímetro de espessura e as lascas saídas da infusão em leite. Leva-se a travessa ao forno deixando ferver tudo por dez a quinze minutos. Sirva-se bem quente ornamentado com ovos cozidos cortados às rodelas, azeitona e salsa picada.

Receita Bacalhoada

Ingredientes:

700gr de bacalhau
500gr de batatas
2 pimentões
3 tomates
2 cebolas azeitonas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
azeite
sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

Ponha o bacalhau de molho de um dia para o outro. Afervente, para poder tirar as espinhas. Corte as batatas em rodelas grossas, os pimentões em pedaços, os tomates e cebolas em fatias. Tempere tudo com pimenta, orégano, louro e alho socado. Prove o sal. Unte a forma e arrume tudo em camadas. A última deverá ser de cebolas e tomates. Arrume algumas azeitonas verdes por cima e regue com bastante azeite. Tampe a forma e leve ao fogo baixo, sacudindo de vez em quando.

cs 1.6

receita Peixe assado na churrasqueira

Ingredientes

1 corvina, ou outro peixe da sua preferência com cerca de 1,5 kg
2 dentes de alho amassados
sal
pimenta-do-reino
suco de 1 limão
galhos de salsinha
azeite

Modo de preparo:

Lave e limpe a pescada. Tempere, por dentro e por fora, com alho, sal, pimenta, os galhos de salsinha e limão, embrulhe no alumino dando pelo menos 4 voltas, coloque na grelha média e com o carvão em brasa, espere cerca de 20 minutos para virar, deixe do outro lado mais 20 minutos, abra o alumínio retire a pele e sirva em lascas.

Bacalhau

destino]

Bacalhau com Tomate-cereja e Azeitona

Preparo: 40 minutos

Rendimento: 10 porções

Exige preparo antecipado

1 quilo de bacalhau do Porto
½ (chá) de manjericão picado
1 (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
5 dentes de alho cortados em lâminas
200 gramas de azeitonas pretas
200 gramas de tomate-cereja
2 litros de leite desnatado

Picar o bacalhau em cubos médios, lavar e colocar em uma tigela grande. Acrescentar 3 litros de água gelada e cobrir com filme plástico. Deixar de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 6 vezes. Na última troca substituir a água pelo
leite e deixar na geladeira por pelo menos 6 horas. Em seguida, transferir o Bacalhau com o leite para uma panela. Levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, escorrer o leite e reservar. Em uma panela grande, colocar o azeite de oliva e o alho e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar. Juntar o bacalhau, o tomate, a azeitona, o manjericão, a pimenta-do-reino e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Se necessário, adicionar sal e retirar do fogo. Este prato pode ser servido quente ou frio.