Arroz de churrasco

Ingredientes

2 (chá) de arroz
2 (sopa) de azeite
500 gramas de carne de churrasco
colorante alimentário ou alimentício
1 cabeça de alho
2 batatas
1 cenoura
1 tomate
azeite
sal

Modo de Preparo

Cortar os pedaços de carne e frango. Colocar na água fervendo e deixar por uns 20 minutos, cozinhando. Picar a cenoura e juntar à carne, na água. Numa panela, colocar o azeite e juntar a cabeça de alho inteira. Deixar que refogar alguns instantes. Pique a batata também em rodelas e refogar, no azeite. Juntar o arroz ao refogado de batatas e continuar a refogar, juntando a lingüiça do churrasco picada em fatias. Retirar a carne e o frango do caldo e acrescentar ao refogado de arroz. Juntar o colorante ao caldo, acertando o sal e colocar na panela de arroz. Deixar a panela ferver e levar ao forno, até que seque e o arroz esteja macio.

Arroz com leite

Ingredientes
1 (sopa) de canela em pó
2 (chá) de açúcar
1 (chá) de arroz
casca de ½ limão médio
2 litros de leite
3 ovos

Modo de Preparo
Lavar o arroz, escorrer bem e colocar em uma panela grande. Juntar ½ litro de água e a casca de limão. Tampar a panela e deixar no fogo até o arroz ficar cozido e quase seco. Eliminar a casca do limão. Misturar o leite e cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por mais 25 minutos, ou até obter um creme bem mole. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Enquanto isso, bater por 5 minutos na batedeira os ovos com o açúcar e despejar sobre o arroz. Misturar e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Se preferir, acrescentar 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retirar, colocar em uma compoteira e polvilhar a canela em pó.

Arroz com cordeiro

Ingredientes
400 gramas de cordeiro (pernil sem osso)
500 gramas de arroz
50 gramas de uvas passas
2 dentes de alho picado
hortelã para enfeitar
1 cebola picada
pimenta
vinho branco
canela
azeite
sal à gosto

Modo de Preparo
Picar a carne de cordeiro em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta. Aquecer o óleo doure a cebola e acrescentar a carne de cordeiro. Refogar por uns 15 minutos, com ½ copo de vinho branco e complete com água. Tampar a panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos. A seguir, dourar o alho no azeite e prepare o arroz (normal), com o caldo do cozimento do cordeiro. Corrija o sal. Quando o arroz estiver pronto, misturar a canela e uvas passas. Servir com o cordeiro.

Arroz Carreteiro de Frigideira

Ingredientes

3 de Arroz
700 gramas de carne suína
700 gramas de carne bovina
2 tabletes de caldo de carne
50 gramas de queijo ralado
2 dentes de alho
1 molho de salsa
1 cebola
2 ovos

Modo de Preparo

Fritar a carne suína cortada em cubos. Deixar dourar bem. Só então acrescentar a carne bovina também cortada em cubos. Com as carnes douradas, adicionar a cebola e o alho picados. Misturar bem. Deixar fritar um pouco a cebola e o alho e adicionar o arroz por cima de tudo. Não misturar. Dissolver os tabletes de caldo de carne em 12 xícaras de água fervendo e acrescentar metade à frigideira, distribuindo em cima do arroz. Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Misturar com cuidado. Se for necessário, acrescentar mais caldo ou água quente. O arroz deve ficar macio e graúdo. Aí está pronto o carreteiro de frigideira. Cozinhar os ovos em água até ficarem bem cozidos. Descascar e cortar em pedaços. Misturar à salsa e ao queijo ralado. Com o carreteiro pronto, espalhar a mistura em cima de tudo e servir em seguida.

Arroz carreteiro

ingredientes

2 (chá) de arroz
1 (sopa) de salsinha picada
2 (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
½ quilo de carne seca

modo de preparar

Deixar a carne de molho de um dia para o outro trocando a água 3 vezes. Escorrer. Cozinhar por 40 minutos. Desfiar. Em uma panela dourar a cebola e o alho no óleo juntar o arroz e frite. Acrescentar a carne desfiada e colocar a água até que cobrir o arroz. Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, não deixando secar totalmente a água. Transferir para uma travessa, salpicar a salsinha e servir.

Arroz de Braga

Ingredientes

2 xícaras de caldo de carne

2 xícaras de água fervente

150 gr. de lingüiça

1 paio

100 gr. de toucinho defumado picado

2 colheres de óleo

4 sobrecoxas de frango

1 cebola picada

2 xícaras de arroz

½ repolho pequeno

1 tomate picado

sal a gosto

Modo de preparar

Corte a lingüiça e o paio em rodelas e reserve

Aqueça o óleo e frite o toucinho

Junte o frango e frite até ficar bem dourado

Acrescente o paio e a lingüiça e frite mais um pouco

Acrescente o arroz previamente lavado e seco e deixe refogar por alguns minutos

Despeje o caldo e a água fervente e espere levantar fervura

Acrescente o repolho cortado em pedaços grandes e o tomate.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até que a superfície apareça seca

Abafe a panela embrulhando-a em jornais e deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Risoto de frango

Ingredientes

1 peito de frango

2 xícaras de arroz

4 xícaras de caldo de galinha ou frango

½ xícara de vinho branco

salsinha picada

1 cebola picada

2 colheres de manteiga ou margarina

1 xícara de cogumelos (tipo champignon) picados

1 xícara de ervilhas já cozidas

2 colheres de queijo tipo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

Para variar:
Substitua o frango por carne moída refogada

Modo de preparar

Ferva o peito de frango em um pouco de caldo, desfie e reserve

Aqueça a manteiga com um fio de óleo (para não queimar) e refogue a cebola até ficar transparente

Coloque o arroz previamente lavado e seco e deixe fritar por alguns minutos

Ponha o sal e a pimenta

Vá despejando o caldo misturado com o vinho aos poucos, deixando que o líquido comece a secar, antes de colocar outra porção, mexendo sempre

Quando estiver "al dente" misture os cogumelos, as ervilhas, o frango desfiado, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

Tire do fogo, misture o queijo ralado e sirva.

obsNo risoto, cozinha-se o arroz no caldo de carne ou frango e vinho branco., que vão sendo acrescentados pouco a pouco, à medida em que o arroz vai secando. O ponto certo do risoto é "al dente" ou seja, não muito cozido. Podemos preparar risoto de praticamente tudo: frango carne, salsicha, legumes, cogumelos, o que a imaginação criar.

Arroz de forno

Ingredientes

3 xícaras de arroz já cozido

50 gr. de presunto em fatias finas

50 gr. de mussarela em fatias finas

1 ovo

½ xícara de leite

sal a gosto

50 gr, de queijo parmesão ralado

Para variar:

Acrescente uma colher de salsinha picada ao arroz

Substitua o presunto por frango desfiado


Modo de preparar

Misture bem o arroz cozido com o ovo e o o leite

Unte um refratário com manteiga ou margarina

Coloque uma camada de arroz, apertando bem com um garfo

Coloque uma camada de presunto e outra de mussarela

Cubra com o restante do arroz apertando novamente com o garfo

Polvilhe com o parmesão ralado

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos

Sirva bem quente.