SALMÃO e Molho com Vinho Branco

Ingredientes SALMÃO

4 filés de salmão
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de vinho branco
4 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 colher de chá de sal
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
2 dentes de alho bem picados
4 colheres de sopa de manjericão

Ingredientes Molho

4 dentes de alho . 16 g
1 limão médio . 85 g
1 colher (sopa) de alcaparras em conserva . 15 g
6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 60 g
4 colheres (sopa) de vinho branco . 60 ml
2 colheres (sopa) de condimento à base de mostarda. 30 g
2 colheres (sopa) de salsinha picada . 8 g
Sal a gosto


Modo de preparo SALMÃO

Corte 4 pedaços de papel alumínio, unte-os com azeite e acomode um filé de salmão em cada pedaço. Misture o vinho, o aceto e o sal e regue os filés. Cubra-os com o tomate, o alho e o manjericão e embrulhe-os, fechando bem os papéis. Leve ao forno médio (180º C) por 20 minutos, retire o papel e sirva em seguida.



Modo de preparo Molho

Descasque os dentes de alho. Lave o limão e tire o suco da metade. Pique as alcaparras e reserve.
Coloque no copo do liquidificador o alho, o suco do limão, o azeite de oliva, o vinho, a mostarda e o sal. Bata por 3 minutos, transfira para uma tigela e misture as alcaparras, a salsinha e Sal a gosto.




Dica: Deve-se procurar, sempre um equilíbrio entre os pratos e os vinhos.


Vinho brancoJá que o ideal é começar degustando as taças de vinho branco, é preferível que você dê início a sua ceia com peixes com sabores mais leves e com molhos que não sejam tão fortes, que combinam mais com essa bebida.

Se o peixe que você está comendo é cozido ou grelhado opte por vinhos brancos um pouco ácidos, leves e vivos. Já se você está degustando um peixe cozinhado ao forno, tome uma taça de vinho branco mais seco e encorpado. Esse último também vale para o bacalhau, pois sua carne tem um sabor forte. De acordo com Verdésio, especialista em vinhos, existe peixes com o gosto mais forte que permitem até mesmo serem servidos com vinhos tintos leves.